材料（２人分）
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サヤインゲン８本
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トマト中２個(３００ｇ)
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ミニトマト４個
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鶏ささみ２本(１２０ｇ)
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酒小さじ２
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中華生麺２玉
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白ゴマ小さじ１
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Ａ
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ゴマ油小さじ１
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塩・コショウ少々
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B（混ぜて粗熱をとっておく）
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顆粒鶏がらスープの素小さじ１
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湯１００ml
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C
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酢大さじ１
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ゴマ油大さじ１
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しょうゆ大さじ１
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砂糖小さじ1
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おろしショウガ小さじ１
作り方
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1
大きめの鍋に湯を沸かし、サヤインゲンのすじをとって茹で、斜め薄切りにする（同じ鍋で麺を茹でるので湯は捨てない）。 -
2鶏ささみはすじをとってフォークで数ヵ所穴をあける。耐熱容器に入れ、酒をかけてフワッとラップをする。600Ｗの電子レンジで1分半加熱して取り出し、裏返してさらに1分半加熱、そのまま粗熱をとって手でさく。
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3①と②、（Ａ）を混ぜる。
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4
トマトをすりおろし、（Ｂ）と（Ｃ）を混ぜて冷やす。 -
5中華生麺を①の鍋で表示通りに茹で、冷水で冷やし、水分をしっかりきる。
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6器に④のトマトスープを入れ、⑤の麺、③の順にのせる。縦に４等分したミニトマトと白ゴマを飾る。
ポイント
- 鶏ささみはまんべんなく穴をあけることで、電子レンジ内での破裂防止になります。
- お好みでラー油を添えてもおいしいです。
レシピ提供
管理栄養士・三鷹地域活動栄養士会 森 幸代さん
