材料（２人分）
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キュウリ２本
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塩小さじ1/2
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豚ひき肉（できれば粗びき）100ｇ
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タマネギ1/4個
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ニンニク１片
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ショウガ1かけ（10ｇ）
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油大さじ1/2
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A
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カレー粉小さじ１
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酒大さじ1/2
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しょうゆ大さじ1/2
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Ｂ
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片栗粉小さじ１
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水大さじ１
作り方
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1
キュウリは縦半分に切り、スプーンなどで種の部分をとる。２㎝幅の斜め切りにし、塩をして５分おく。水気をしぼる。 -
2タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
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3（Ａ）（Ｂ）をそれぞれ混ぜておく。
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4フライパンに油を温め、②を炒める。香りが出てきたら強火にし、ひき肉を加えて少し焦げ色がつく程度にしっかり炒める。
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5①のキュウリを加え、１～２分炒める。（A）を加えて全体に味をなじませる。
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6（Ｂ）の水溶き片栗粉を混ぜながら加え、１分ほどダマにならないよう炒める。火を止め、器に盛り付ける。
ポイント
- キュウリは種をとり、塩をしてから炒めると、水っぽくならずシャキッとみずみずしい炒めものになります。
- カレー粉の量はお好みで。辛いのが好きな方はトウガラシを少々加えてもＯＫ。
- ひき肉は普通の２度挽のものでもＯＫ。粗びきは肉の食感が楽しめます。
レシピ提供
料理研究家 松村眞由子さん
