材料（２人分）
-
ブロッコリー１/２株
-
スパゲッティ１６０ｇ
-
鶏もも肉１５０ｇ
-
塩・こしょう少々
-
小麦粉大さじ１
-
ニンニク（みじん切り）大さじ1
-
マッシュルーム１００ｇ
-
オリーブ油大さじ１
-
ピザ用チーズ３０ｇ
-
黒こしょう適宜
-
Ａ
-
牛乳１５０ml
-
顆粒スープのもと小さじ２
作り方
-
1ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームは縦半分に切る。鶏肉は１ｃｍ幅の一口大に切って塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。鍋に湯をわかす。
-
2
フライパンにオリーブ油を入れて温め、鶏肉とニンニク、マッシュルームを炒める。鶏肉に火が通ったら（Ａ）を加えて混ぜ、火を止める。 -
3
熱湯に塩（分量外）を入れてスパゲッティをゆでる。ゆであがる２分程前に(１)で小房に分けたブロッコリーを加え、ザルにあげる。(２)のフライパンに加えて中火で加熱する（写真）。ピザ用チーズを入れて混ぜ、器に盛って黒こしょうをふる。
ポイント
- 鶏肉に小麦粉をまぶすことで鶏肉の旨みが逃げず、ソースにとろみもつきます。
- ブロッコリーに含まれる栄養成分のβ-カロテンは油との相性が良く、その吸収を高める効果があります。動物性のたんぱく質と一緒にとることもオススメなので、肉料理の付け合わせの定番にもしたいですね。
レシピ提供
管理栄養士・三鷹地域活動栄養士会 奈良理香子さん
