材料（２～３人分）
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ズッキーニ１本
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エリンギ大１本
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塩小さじ1/4
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チーズ５０g
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梅干し大１個
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油大さじ１
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豚肉（薄切り）８枚（約200ｇ）
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豚肉の下味
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塩小さじ1/3
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こしょう少々
作り方
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1ズッキーニは長さを半分にし、エリンギとともに縦８等分し、塩をふる。チーズは棒状にし、梅干しは種をとってたたいてペースト状にする。
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2豚肉に塩・こしょうをふり、下味をつける。
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3
豚肉を広げ、①をのせて巻き、８本作る。 -
4フライパンを温め、油を広げる。③の巻き終わりを下にして入れ、時々転がして7～8分全面を焼く。
ポイント
- チーズはプロセスチーズでもナチュラルチーズでもＯＫ。焼いているとチーズが溶け出てきますが、焼けてくると、まとまりやすくなります。焦げすぎないように肉の中に押し込むようにします。
- 豚肉はモモや肩ロースなどの薄切り、しゃぶしゃぶ用の肉でもＯＫ。シソを加えると夏らしく、さわやかになります。
レシピ提供
料理研究家 松村眞由子さん
