材料（２人分）
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ズッキーニ小１本(１５０g)
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赤・黄ピーマン各１個
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タマネギ１／８個
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パスタ１６０ｇ
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生バジル・レモン適宜
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Ａ
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ツナ缶１缶(７０g)
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粉チーズ大さじ２
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オリーブオイル大さじ２
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レモン汁大さじ１
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塩小さじ２/３
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乾燥バジル小さじ１/２
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あらびき黒コショウ適量
作り方
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1
ズッキーニは縦半分に切ってからピーラーでスライス（写真）、赤・黄ピーマンは種を取って輪切り、タマネギは薄切りにする。 -
2大きめのボウルに①と（Ａ）を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
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3熱湯に塩(分量外)を入れ、パスタを表示通りに茹でる。冷水で冷やし、水分をしっかりきる。
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4③を②に入れて混ぜ、器に盛る。お好みで生バジルやレモンを添える。
ポイント
- 今回は卵が練り込まれた幅の広いフェットチーネで作りました。スパゲッティやショートパスタでも作れます。
- ズッキーニはピーラーでスライスすると簡単に薄くなり、麺と絡みやすくなります。最後までピーラーでスライスするのは難しいので、包丁で切ってもOK。
レシピ提供
管理栄養士・三鷹地域活動栄養士会 森 幸代さん
